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Trucs culinaires

Citrons & caviars

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Réussir sa meringue avec Mme Pavlova

Chaque fois que je fais monter des blancs d’œufs en neige, je pense à ma tante Louise, qui étaient, avec son conjoint, producteurs d’œufs.

Un jour elle m’avoua qu’elle avait de la difficulté à monter ses blancs. Déjà curieux  dans mon adolescence , je me suis intéressé à son problème et j’ai découvert, OMG, que son nouveau bol de plastique (Tupperware) en était la cause. En effet le plastique est l’ennemi du blanc d’œuf.