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Improviser un sac à pâtisserie
8 mai 2019 – par Jacques Faucher
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Vous ne disposez pas d’une poche à douille, pas de panique …
L’été dernier, un ami nous invita, pour la fin de semaine, à son chalet, à l’occasion de son anniversaire. J’ai entrepris de lui confectionner un gâteau avec les moyens du bord. J’ai utilisé un sac à congélation pour décorer le gâteau. C’est une astuce simple et économique pour ce genre de décoration.
Préparez votre garniture.
Repliez les bords du sac, vers l’extérieur, avant de le remplir. Remplissez le sac avec la garniture (ne pas trop remplir).
Faire sortir le plus d’air possible en refermant le sac.
Compressez la garniture à l’intérieur du sac en tournant le dessus plutôt qu’en le pressant.
Coupez soigneusement, plus ou moins large, un coin du sac, mais pas plus de 1,5 cm.
Faites sortir la préparation du sac en exerçant une légère pression (attention … une trop grande pression pourrait déchirer le sac).
Lavable et réutilisable, ce sac est prêt pour une prochaine recette : glaçage, purée de pomme de terre, coquilles St-Jacques ou pâte à choux.
À propos de Jacques Faucher
Né sur une ferme de la Beauce Jacques à grandit entouré de grands potagers et d’arbres fruitiers.
Tout jeune ses parents l’ont initié à la cuisine, il avait comme tâche la préparation des repas familiaux durant les vacances d’été. De là est né sa passion pour la cuisine.
Avec les années il s’est de plus en plus intéressé à l’art culinaire pour finir par suivre une formation de chef cuisinier. Aussitôt diplômé il a œuvré dans plusieurs restaurants réputés de Montréal où il a su profiter d’une rigoureuse formation. Toute cette expérience l’amène ensuite à l’ouverture de son propre restaurant le Montréo. Une belle aventure qui dura quelques années et qui lui value plusieurs critiques fort élogieuses. Il s’est ensuite intéressé lentement mais sûrement au stylisme culinaire et la création de recette qui occupent maintenant tout son temps.
Suivez Jacques sur Instagram @jacfaucher.